包括乙二胺四乙酸二鈉和乙二胺四乙酸二鈉鈣，EDTA鹽具有螯合金屬離子的作用，消除金屬離子引起的有害作用，并防止由金屬引起的變色、變質、變濁及防止維生素C因氧化而損失，提高食品質量的作用，并且是鈣營養(yǎng)強化劑。
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