【中文名稱】辣椒堿

【中文別名】辣椒素；（反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺。

【英文名稱】capsaicin

【 CAS號(hào)碼】2444-46-4

【分 子 量】C18H27NO3

【分 子 量】305.41

【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】FCC4

【學(xué)    名】Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬

【提取來源】茄科辣椒屬植物辣椒Capsicum annuum Linn，以果實(shí)、根和莖枝入藥。6～7 月果紅時(shí)采收，曬干

【規(guī)    格】99%（本品）,可定制
【性    狀】白色精細(xì)粉末
【化學(xué)成分】含有辣椒色素類物質(zhì)和辣味類物質(zhì)構(gòu)成。其代表物為辣椒紅素、辣椒黃素、 玉米黃質(zhì)、堇菜黃素、辣椒紅素二乙酸酯、辣椒紅素軟脂酸酯等；辣味物質(zhì)中包括辣椒素、辣椒醇、二氫辣素、降二氫辣素等。 含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素