L-半胱氨酸鹽酸鹽簡介：
半胱氨酸鹽酸鹽
分子式：H-Cys-OH HCl
英文名稱：H-Cys-OH HCl
別名名稱：L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-半胱氨酸鹽酸鹽水合物 Α-氨基-Β-巰基丙酸鹽酸鹽 鹽酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-無水巰基丙氨酸鹽酸鹽 L-Cysteine hydrochloride Cysteine HClC3H7NO2S·HCl·H2O
分子量：175.64
無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點175℃（分解）發(fā)。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有還原性，有抗氧化和防止非酶褐變的作用。
L-半胱氨酸還廣泛應(yīng)用于食品添加劑（香精、香料）中。
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