油脂煙點是衡量油品加工質量的主要指標，是糧油品質檢測過程中的一個必檢項目，精煉油煙點的測定，可綜合反映毛油經“五脫”工藝，對磷脂、低分子組分及有機雜質的清除效果；
在制取的過程中要注意這兩個項目：①毛油的雜質必須要進行除雜，將油中的蛋白質、糖類、粕末、類脂物等雜質，這些雜質的存在會影響煙點，通過該步驟來進行提高毛油的品質。在油浸出的時候要控制好油溫，將尤文控制在105-115℃，溫度過高以及過低均會影響油的品質。②在毛油的精煉過程中，要注意的內容就更加得多了，里面堿的使用量，水化的時間，水溫以及油溫的控制等均會影響著油的品質的。在油的脫色以及脫臭的過程中就更加要控制其中每一項的參數(shù)了，避免這些問題出現(xiàn)。
油脂煙點儀
產品型號:YD-1產品簡介:YD-1油脂煙點測定儀采用第二法目視測定方法而研制，也稱為半自動油脂煙點儀、簡稱油脂煙點儀。YD-1油脂煙點測定儀依據(jù)國家標準GB/T20795-2006而研制，專業(yè)用于測定植物油脂煙點。
油脂煙點測定儀簡介：
YD-1半自動油脂煙點儀是依據(jù)國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，適用于質量監(jiān)督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農業(yè)育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。
樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續(xù)帶藍色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點。該儀器結構簡單直觀，價格便宜。
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