乳糖

中文同義詞: 乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,無水;乳糖(AR);藥用乳糖;D-無水乳糖

英文名稱: Lactose

英文同義詞: LACTIN;LACTOSE;D-(+)-LACTOSE;D-LACTOSE;BETA-LACTOSE;4-(B-D-GALACTOSIDO)-D-GLUCOSE;4-O-BETA-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCOSE;SUGAR MILK

CAS號: 63-42-3

分子式: C12H22O11

分子量: 342.3

EINECS號: 200-559-2

含量：99%

化學性質(zhì)  白色結晶或結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。

用途  營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。主要用于：

作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。

利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。

利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。

其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。

用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。