可溶性大豆多糖是利用最新生物化學(xué)技術(shù)，用豆渣通過(guò)酶解聚合、分離、精制、殺菌、干燥等工藝制成的水溶性膳食纖維。產(chǎn)品為白色或淺黃色粉末，沒(méi)有甜味，略帶焦糖味，但無(wú)任何豆腥味，安全健康；

特點(diǎn)：低粘度、耐酸、耐鹽、耐熱

可溶性大豆多糖是水溶性膳食纖維的一種，促進(jìn)鈣鎂離子的吸收等，可替代抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖等。

可溶性大豆多糖是很好的蛋白穩(wěn)定劑，能提高食品中蛋白質(zhì)在高溫和冷凍環(huán)境中的穩(wěn)定性，且產(chǎn)品的粘度低、口感更清爽?？商娲z、耐酸CMC、耐酸黃原膠等作為酸性食品中蛋白穩(wěn)定劑。

可溶性大豆多糖是良好的泡沫穩(wěn)定劑，保持食品氣泡的持力強(qiáng)，且泡沫分廠細(xì)膩。在啤酒、可樂(lè)中添加可替代PGA

可溶性大豆多糖可作為乳化穩(wěn)定劑，具有良好的親水性和親油性，使乳化更加穩(wěn)定。能作為香精，色素的載體，緩香護(hù)色，用于乳化香料，粉末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用調(diào)味油等中。可替代阿拉伯膠，黃原膠等

可溶性大豆多糖作為水分保持劑和淀粉回生抑制劑，尤其在低溫和冷凍條件下能保持食品中的水分，防止食品因失水而導(dǎo)致淀粉老化所引起的產(chǎn)品下榻、開(kāi)裂、斷裂（如蛋黃派、法式面包、饅頭、膨化食品、年糕、糯米飯等），使產(chǎn)品不粘連、不混湯，可替代海藻糖。能防止?jié)衩娴恼尺B，提高非油炸面的復(fù)水性能。

可溶性大豆多糖具有很好的成膜性能，能作為藥品、食品的被膜劑、粘附劑和成膜劑，可替代普魯蘭糖