明膠 是從牛骨中提取的膠原蛋白，不含任何防腐劑，是一種天然的可溶性蛋白，富含氨基酸，除色氨酸外，包括了人體所需的十八種氨基酸，可以完全被人體吸收。用作肉類罐頭、糖果罐頭、肉凍、果凍的膠凍劑，軟糖糖果的攪打劑，棉花糖、冰激凌的穩(wěn)定劑，并可用作多種食品的增稠劑和織構劑。

項目名稱

Ａ級

Ｂ級

Ｃ級

水分 ≤

14.0

14.0

14.0

膠凍強度

按水分12%商品膠6.67%

Bloom g ≥

220

180

100

勃氏粘度（6.67%，60℃）mPa.s  ≥

4.5

3.5

2.5

粘度下降 %  ≤

20.0

20.0

20.0

透明度 mm  ≥

300

150

50

灰 分 %  ≤

1.0

2.0

2.0

二氧化硫 mg/kg  ≤

40

100

150

PH值

5.5~7.0

水不溶物 %  ≤

0.2

0.2

0.2

鉻含量 mg/kg  ≤

?

?

?

砷仿量 ≤

1

1

1

重金屬 ≤

50

50

50

細菌總數 個/g  ≤

1000

5000

10000

大腸桿菌

30

30

150

沙門氏菌

不得檢出