產(chǎn)品名稱：沙雷肽酶

產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末

應用領域：

1、   沙雷肽酶是一種無毒的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。

2、 沙雷肽酶在焙烤行業(yè)領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、 沙雷肽酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。

產(chǎn)品標準：

該產(chǎn)品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規(guī)格標準

沙雷肽酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質水解處理。

產(chǎn)品規(guī)格：

食品級? 5萬u/g  10萬u/g  15萬u/g    20萬u/g

使用條件：

最適溫度：50℃

最適pH：7.0

儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>

包裝：

鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱