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乙二胺四乙酸鐵鈉是一種有機化合物，分子式為C10H12FeN2NaO8。用作漂白劑和絡(luò)合劑，適用于乳飲料和粉狀混合食品

主要用作絡(luò)合劑；氧化劑；感光材料沖洗藥品及漂白劑；黑白膠片減薄劑。我國GB14880－94標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：以元素Fe計，谷類及其制品中鐵強化量為24～48mg/kg，折算成乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）為180～360mg/kg。 （2）生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)鐵強化面粉既可以在具有配粉工藝的面 粉廠的配粉工序中進行，也可以脫離生產(chǎn)線單獨進行。一般是先將鐵強化劑或其他輔料制成含量極高的基鐵營養(yǎng)缺乏是全球最嚴(yán)重的營養(yǎng)問題之一。一般是先將鐵強化劑或其他輔料制成含量極高的基五、結(jié)論 乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）作為鐵營養(yǎng)強化劑，不僅具有合適的穩(wěn)定性和溶出性能，而且在釋放出Fe（Ⅲ）后，配體乙 二胺四乙酸（EDTA）不會對身體產(chǎn)生副作用和毒性。還能促進鐵、鋅的吸收和利用。乙二胺四乙酸鈉（NaFeEDTA）的優(yōu)點還在于能避免植酸對鐵劑吸收的障礙，其吸收率高，且極少引起食物色與味的改變。我們對其在面制品、乳制品、食鹽、醬油等食品中的應(yīng)用進行研究，表明其是現(xiàn)階段很有前景的鐵營養(yǎng)強化劑。 表3多維富鐵醬油營養(yǎng)素含量 營養(yǎng)素名稱 含量（每100克成品） 營養(yǎng)素名稱 含量（每100克成品） 維生素B1 5mg 鈣 500mg 維生素B2 5mg 鐵 30mg 維生素C 100mg 鋅 30mg