5’-磷酸二酯酶
酶活力＞12000
CAS:9025-82-5
5`-磷酸二酯酶是由桔青霉培養(yǎng)液中提取凍干而成。它是一類可將核酸定向水解為5，-核苷酸的酶制劑。它可催化RNA或寡核酸的分子上的3，-碳原子羥基與磷酸之間形成的二酯鍵，使斷裂生成四種5，-核苷酸和5，-磷酸寡核苷酸。而5，-核苷酸具有強烈的增鮮作用，是一類很有價值的食品增鮮劑，由于核苷酸與氨基酸類物質混合使用時，會產生出單種鮮味劑無法達到的鮮味效果，且使鮮味倍增，即協同效應，應用于食物中具有突出主味，改善風味，抑制異味的功能，同時核苷酸對甜味、肉味有增效作用，對咸、酸、苦、腥味、焦味有消殺作用。故5，-磷酸二酯酶在核苷酸的工業(yè)生產及在酵母抽提物等調味食品的生產中都具有極其重要的作用。
 
   【產品性狀】
 
1、白色或黃色粉末；
2、適宜PH范圍4.0～7.0，最適宜PH=5.0；
3、最適宜溫度T=60℃；
 
   【產品用途】
 
1、5，-核苷酸的工業(yè)生產；
2、水解酵母RNA，進一步提高酵母抽提物I+G含量，提高與豐富酵母抽提物的風味；
 
   【應用領域】
 
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。