性狀：一種白色的粉末，是由天然的L—乳酸與L—乳酸鈣在特定的工藝技術(shù)條件下合成而成！
用途：廣泛用于糖果、罐頭、面包中。
酸味劑的酸度和持續(xù)時間是不一樣的。在pH值小于4時，乳酸的酸味要比檸檬酸大很多，也就是說在pH水平較低的糖果中，用乳酸，酸味會更強一些，而用檸檬酸酸味很快就會消失。
軟糖表面加酸粉，會降低凝膠的效果，使糖表面在儲存過程中變濕，不利于產(chǎn)品的貨架期。添加一種合適的酸粉就會解決這個問題。乳酸粉能比較好的防止凝膠體水份流失，對糖果的外觀影響最小，可以有效的保持糖果表面干燥。
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