中文名稱燕窩酸中文同義詞燕窩酸英文名稱Bird's nest acid英文同義詞ird's nest acidCAS號(hào)分子式分子量0EINECS號(hào)相關(guān)類別動(dòng)物提取物Mol文件Mol File結(jié)構(gòu)式燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴，主產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家及我國(guó)的福建和廣東沿海地帶。燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——燕窩酸，具有滋陰、潤(rùn)燥和補(bǔ)中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。燕窩酸又名唾液酸，因燕窩中含量高而得名，是一組神經(jīng)氨酸的衍生物，廣泛存在于脊椎動(dòng)物、哺乳動(dòng)物及多種植物組織中。正品燕窩中唾液酸的含量為10%左右，唾液酸的主要存在形式為N-乙酰神經(jīng)氨酸(Neu5Ac)，N-乙酰神經(jīng)氨酸的結(jié)構(gòu)如圖1所示，其結(jié)構(gòu)中發(fā)色團(tuán)比較少，酸性條件下可與鄰苯二胺或茚三酮作用,生成的衍生物紫外吸收較強(qiáng)。