糙米中的黃金──發(fā)芽糙米胚芽粉

首先，我們先認(rèn)識(shí)一下什么叫發(fā)芽糙米胚芽。發(fā)芽糙米胚芽系指糙米經(jīng)過(guò)發(fā)芽至適當(dāng)芽長(zhǎng)的芽體，主要由幼芽和帶皮層的胚乳兩部分構(gòu)成。發(fā)芽糙米胚芽粉是由糙米在一定溫度下經(jīng)浸泡、發(fā)芽、鈍化、生物處理、洗滌、低溫干燥等工序而加工制成的。 

那么，發(fā)芽糙米胚芽粉有什么優(yōu)勢(shì)？一是盡管糙米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是它難煮飯、口感差、難消化。發(fā)芽糙米胚芽不僅改善口感，且必需成分成游離態(tài)，從而易被人體所消化吸收。二是發(fā)芽糙米胚芽實(shí)質(zhì)上是將糙米進(jìn)行活化處理，利用糙米自身酶的作用下，使糙米中的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、微量元素、纖維素、氨基酸等明顯地提高并集中在其胚芽當(dāng)中，特別值得一提的是經(jīng)發(fā)芽后糙米胚芽中將產(chǎn)生了大量的具有活性作用的γ-氨基丁酸（GABA），γ-氨基丁酸在發(fā)芽糙米胚芽中的含量約為糙米的2倍、白米的9-10倍，研究發(fā)現(xiàn)發(fā)芽糙米胚芽中含有的γ-氨基丁酸（GABA）可高達(dá)25~40mg/100g。 

您最關(guān)心的，對(duì)我們?nèi)梭w有什么好處？下面重點(diǎn)介紹發(fā)芽糙米胚芽粉中兩個(gè)獨(dú)特的功能成分： 

一、γ-氨基丁酸（GABA）：GABA系人體的大腦中所含有的一種重要的蛋白質(zhì)。腦組織中約含有GABA0.1~0.6mg/g，GABA在我們?nèi)梭w中具有重要生理功能，主要有以下生理功能： 

1. 改善記憶，改善大腦血流量，增加大腦氧的供給量，增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，能協(xié)助疏緩現(xiàn)代人因生活、工作壓力而帶來(lái)的神經(jīng)緊張，另外對(duì)改善老年性癡呆癥也有較顯著的效果； 

2. 活化腎功能、改善肝功能、促進(jìn)酒精代謝； 

3. 降血壓； 

4. 消除口臭； 

5. 促進(jìn)脂肪的代謝，輔助減肥。