DL-丙氨酸                  

【英文名稱】DL-Alanine

【英文別名】DL-Alanine　

【CAS NO.】302-72-7

　　【EINECS】206-126-4

　　【分子式】C3H7NO2

【性狀】無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味，溶于水。

　　【用途】:主要用于食品加工工業(yè)作營養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味料用。其次用于醫(yī)藥工業(yè)。具有良好的鮮味，可以增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果；

　　☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機(jī)酸的酸味，改進(jìn)醋的風(fēng)味；

　　☆具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風(fēng)味；