溶解性丙酮酸鈉易溶于水，極微溶于乙醇。應(yīng)用丙酮酸鈉常被用于細(xì)胞培養(yǎng)的培養(yǎng)基，作為能量的來源。此外，Giandomenico等人發(fā)現(xiàn)，丙酮酸鈉也能保護(hù)細(xì)胞免于受到過氧化氫的損害，此功能已被許多其他團(tuán)隊(duì)證實(shí)。作用丙酮酸鈉在人體日常生活中，是惹你進(jìn)行代謝生命活動(dòng)所必須的，它是一種能量物質(zhì)，在科學(xué)研究進(jìn)行的細(xì)胞培養(yǎng)試驗(yàn)中，科學(xué)研究工作人員還發(fā)現(xiàn)了有作用類似的物質(zhì)，類似參與身體代謝活動(dòng)的為人體提供行動(dòng)的能量的物質(zhì)還有葡萄糖，乳酸鈉等，在人體中大多數(shù)細(xì)胞只利用葡萄糖就夠了，在細(xì)胞培養(yǎng)中丙酮酸鈉是必須的物質(zhì)。丙酮酸鈉在培養(yǎng)基中起到替代碳源的作用，參與細(xì)胞營養(yǎng)代謝。制備將領(lǐng)取的丙酮酸在車間內(nèi)放置一小時(shí)以上，將抽料管用干凈的聚酯纖維布包住管口，緩緩插入桶底部，用真空將丙酮酸280kg抽入丙酮酸鈉反應(yīng)罐內(nèi)，抽畢，開攪拌，開攪拌，將預(yù)處理好的38~42℃碳酸鈉溶液緩緩壓至反應(yīng)罐內(nèi)（控制壓力在0.03~0.06MPa），控制反應(yīng)罐內(nèi)溫度不超過35℃（若反應(yīng)過程中，溫度超過35℃，應(yīng)采取降溫措施），反應(yīng)過程中應(yīng)進(jìn)行pH值檢測，當(dāng)反應(yīng)液pH值達(dá)到4.8~5.3（用精密試紙測定）時(shí)停止加料，控制加料時(shí)間約1小時(shí)，反應(yīng)完畢，將1440kg95％乙醇緩緩抽入（管口應(yīng)用干凈的聚酯纖維布包?。┓磻?yīng)罐內(nèi)（加入時(shí)速度應(yīng)先慢后快，開始50%的量加入時(shí)間應(yīng)控制在60分鐘內(nèi)，后50%的量加入時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)），抽畢，離心甩干，放入專用不銹鋼桶內(nèi)送入烘房，倒入雙錐真空干燥箱內(nèi)，控制真空度≥－0.09Mpa，熱水溫度為75~80℃，真空干燥器內(nèi)溫上升為65℃時(shí)，記錄起烘時(shí)間，控制真空干燥器內(nèi)溫度為65~70℃，保溫2小時(shí)，自起烘2小時(shí)后，請(qǐng)驗(yàn)，干失≤0.5%，冷卻約20分鐘，出料，用20目過篩，包裝，入庫。收率應(yīng)在105±5%之間。用途用作醫(yī)藥原料及食品添加劑用途測定乳酸脫氫酶的底物，肝功能試驗(yàn)中谷-丙轉(zhuǎn)氨酶活力測定。

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