一、簡介

赤蘚紅又稱櫻桃紅、四碘熒光素、食品色素3號。具有良好的染著性，特別是

對蛋白質染著性尤佳。根據其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著

色力較其他合成色素強。

二、性狀

紅色或紅褐色顆?；蚍勰瑹o臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶

于油脂，耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐*和耐光性差，遇酸則沉淀，

吸濕性差。

三、用途

用于調味醬時 使用量0.05g/kg;用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁

(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅使用量0.05g/kg;

用于紅綠絲、染色櫻桃(系裝飾用)，用量0.10g/kg。

主要用于生物染色劑。用于植物組織解剖中的Jackson染色;蘇染后的復染;

Kreyberg's 方法，用于角質

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期:24個月