化學(xué)性質(zhì)

白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無臭，無味或有輕微香氣和滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。等電點(diǎn)為pH值4.6。

用途

增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑(強(qiáng)化蛋白質(zhì))；粘結(jié)劑；填充劑；載體。尤其適用于干酪、冰淇淋。

用途 

有吸濕性，用作木材膠料、紙張涂料、糖尿病食品、生物用料、紡織品漿料等。

用途

用作生化試劑。

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