結冷膠

高酰基結冷膠可形成柔軟有彈性的凝膠產品，預熱冷卻后呈牙膏狀膏體（適合做果膠，牙膏，飲料增稠，蛋白飲料懸浮，飲料懸浮劑，穩(wěn)定劑增稠劑果醬增稠劑）

熱穩(wěn)定性

結冷膠具有熱穩(wěn)定性，它能承受多個周期的熱處理。

結冷膠干粉呈米黃色，無滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。應用

結冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且凝膠。

用途用量

由于結冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。也用在非食品產業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，牙膏等。