麥芽糖醇簡(jiǎn)介

主要用途： 高甜度，溶解性好，不吸濕，物理化學(xué)穩(wěn)

用途定性好，分子量與蔗糖接近；片劑及袋裝品的稀釋劑，巧克力，糖果，口香糖，餅干. 　

麥芽糖醇（D-Maltitol）是一種以玉米淀粉為原料，經(jīng)多道工序加工而成的多元糖醇，屬功能性甜味劑，具有安全性高、穩(wěn)定性好、甜味純正等優(yōu)點(diǎn)，并且在營(yíng)養(yǎng)方面具有以下生理功能特性：

1.麥芽糖醇食品級(jí)麥芽糖醇。

2．麥芽糖醇在人體內(nèi)很難被消化，具有低熱量（熱量是等量蔗糖的5％）的特性。當(dāng)與脂肪同食時(shí)，可抑制人體內(nèi)脂肪過量貯存，適合于和喜愛身材苗條的女士。

3．麥芽糖醇具有抑制口腔細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，具有*的功能特性，適用于喜愛吃甜食的中老年及兒童。

4．具有促進(jìn)鈣的吸收和通便的作用，適用于兒童和老年人。

凡是可用蔗糖加工生產(chǎn)的食品均可用麥芽糖醇來代替蔗糖，且在工藝上無需多大的改變，所以，使用麥芽糖食品和*食品具有廣闊的市場(chǎng)前景。它已廣泛應(yīng)用于無糖餡料、無糖糕點(diǎn)、無糖飲料、無糖八寶粥、糖果等食品中。

無蔗糖糖漿（餅皮專用）、無蔗糖糖漿（烘焙專用）是以麥芽糖醇為主，配以其他輔料精致加工而成的。它的*特點(diǎn)是改變麥芽糖醇難以上色的問題，但同時(shí)具備麥芽糖醇所有的生理功能特性。在制作無糖月餅餅皮、無糖蛋糕、無糖面包及大部分中西式糕點(diǎn)時(shí)，加工方便，工藝簡(jiǎn)單，其成品色澤美觀、口感純正、保質(zhì)期長(zhǎng)等，