產(chǎn)品名稱：肌苷酸二鈉 IMP

包裝規(guī)格：1公斤/袋，20公斤/箱 

化學結構：C10H12N2Na2O8P·x2O

相對分子質(zhì)量：392.17（無水）

性狀：無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強度低于鳥苷酸鈉，但二者并用有協(xié)同作用。當二者以1:1混合時，鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞，微溶于乙醇。由酵母所得核酸分解、分離制得，由發(fā)酵法制得。

產(chǎn)品用途：可在各食品中按生產(chǎn)需要適量使用，具體參見谷氨酸鈉和鳥苷酸鈉。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。