名稱 CAS號 別稱（變形式） 英文名 簡稱 甘油單硬脂酸酯 CAS: 31566-31-1 單硬脂酸甘油酯 ； 單甘脂； 單甘酯； Glyceryl Monostearate; Glyceryl Stearate GMS 物理性質(zhì) 熔點56-58℃，相對密度0.97。溶于乙醇、礦物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等熱的有機(jī)溶劑，不溶于水。HLB值約3.5-4.5。 外觀 白色顆?；蚍勰? 功能 本品為合成產(chǎn)品，分子呈線性，具有優(yōu)良的乳化、分散、淀粉抗老化、及防止脂肪凝聚等作用。主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。 應(yīng)用行業(yè) 主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。乳液穩(wěn)定。能使麥淇淋水分散性和穩(wěn)定性，用于蛋糕麥淇淋能使產(chǎn)品具有均勻的結(jié)構(gòu)和較大的面積。能起酥麥淇淋的朔性延長貨架期，使疏皮類產(chǎn)品具有良好的層狀結(jié)構(gòu)。降低粘度和糖結(jié)晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。 儲存 本品為非?；?。產(chǎn)品有一定吸潮性，宜在低溫干燥陰涼通風(fēng)處密封貯運(yùn)。禁與有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。未開封貯期二十四個月。 包裝 袋裝或紙桶裝（5/25/50KG袋裝）