丙烯酰胺：25kg/袋，99.5， 5500 別稱 2-丙烯酰 CAS登錄號 79-06-1
保存條件：建議在-5°C至-15°C的低溫環(huán)境下儲存，避免高溫、高濕、直射陽光和火源
中文名 丙烯酰胺 英文名 Acrylamide 別 稱 2-丙烯酰胺;丙烯醯胺050-01[6]; 丙烯酰胺水合液; AM;2-丙烯酰胺 化學式 C3H5NO 分子量 71．08 CAS登錄號 79-06-1 EINECS登錄號 201-173-7 熔 點 82-86 °C 沸 點 125 °C 水溶性 溶于水、乙醇、丙酮，不溶于苯 密 度 1,322 g/cm3 外 觀 白色結晶固體，無氣味 閃 點 138 °C
丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內涂層等。
微生物法丙烯酰胺開創(chuàng)了國內生物法生產大宗化工產品、材料的先河，突破了國內高相對分子質量、超高相對分子質量聚丙烯酰胺的生產技術，并拓寬了其應用領域。從產品純度上看，化學法丙烯酰胺中含有微量銅離子和其他金屬離子．反應活性受到一定的影響 而微生物法丙烯酰胺則不存在這個問題．反應活性非常高．而反應活性決定了用丙烯酰胺做衍生物的反應速度和產率由于產品純度高．因而聚合度高。
形成編輯
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱(120°C 以上)烹調過程中形成。140-180℃為生成的最佳溫度，而在食品加工前檢測不到丙烯酰胺；在加工溫度較低，如用水煮時，丙烯酰胺的水平相當低。水含量也是影響其形成的重要因素，特別是烘烤、油炸食品最后階段水分減少、表面溫度升高后，其丙烯酰胺形成量更高；但咖啡除外，在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的主要前體物為游離天門冬氨酸（土豆和谷類中的代表性氨基酸）與還原糖，二者發(fā)生Maillard反應生成丙烯酰胺。食品中形成的丙烯酰胺比較穩(wěn)定；但咖啡除外，隨著儲存時間延長，丙烯酰胺含量會降低。
含量編輯
既然丙烯酰胺的形成與加工烹調方式、溫度、時間、水分等有關，因此不同食品加工方式和條件不同，其形成丙烯酰胺的量有很大不同，即使不同批次生產出的相同食品，其丙烯酰胺含量也有很大差異。在JECFA 64次會議上，從24個國家獲得的2002－2004年間食品中丙烯酰胺的檢測數據共6,752個，其中67.6%的數據來源于歐洲，21.9%來源于南美，8.9%的數據來源于亞洲，1.6%的數據來源于太平洋。
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