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海藻酸鈉品名：海藻酸鈉、褐藻膠、褐藻酸鈉

   海藻酸鈉英文名稱：Sodium alginate（常用簡寫SA或NaAlg）

   海藻酸鈉化學式：(C6H7NaO6）x

   海藻酸鈉顏色和性質：海藻酸鈉為白色粉未或褐色粉末或白色顆粒狀，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、氯仿等有機溶劑。海藻酸鈉溶于水成粘稠狀液體，1水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80以上時則粘性降低。

海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成，是一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸鈉已經在食品工業(yè)和醫(yī)藥領域得到了廣泛應用。

用途

用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應用于食品工業(yè)中

用途二：作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

用途三：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。