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酪蛋白酸鈉簡介：

中文名稱 酪蛋白酸鈉   

CAS NO. 9005-46-3 

中文別名 酪朊酸鈉 

白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。 
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強化。因其為水溶性乳化劑，應(yīng)用廣泛。 

主要用途：營養(yǎng)強化劑

產(chǎn)品性狀

白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。 

酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強化。用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑;營養(yǎng)強化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體。被廣泛運用到食品加工工業(yè)（植脂末奶精，酪蛋白磷酸肽等）和工業(yè)化學（酪素貼標膠，蛋白膠，皮革鞣劑，皮革顏料涂飾劑，紡織整理劑，造紙，酪素纖維等）以及生物工程和寵物飼料等領(lǐng)域，是一種可利用率和商業(yè)價值較高的資源性產(chǎn)品。

限量：冰淇淋用量0.3–0.7 ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1–3 ;強化面包、餅干的蛋白質(zhì)5 ；蛋黃醬3 。

在根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為： 醬油 0.02%--0.03% 醬菜 0.025%--0.15% 醬 0.03%--0.05% 食醋 0.012% 低度酒 0.02% 啤酒 0.007% 飲料 0.015% 肉制品 0.05-0.2% 乳品 0.015%豆制品0.015% 肉制品 0.05%--0.2% 魚類半制品 0.03%--0.1% 糕點、餡料 0.02-0.05% 水果蔬菜 0.035%

【使用方法】：

1、將本品與食品原料直接混勻使用。

2、將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。

別稱：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質(zhì)含量：90

P    H：接近中性

水溶性：易溶于水

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色粉狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于水，pH中性。

酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，是一種增稠劑和乳化劑，因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種氨基酸

酪酸鈉是以優(yōu)質(zhì)的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學的生產(chǎn)工藝精制而成.酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽.

又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性。