基本信息

• 英文名：Ferric citrate

• 分子式：C?H?FeO?

• 分子量：244.94（以常見的水合物形式存在，如 C?H?FeO??5H?O，分子量為 334.02）

• CAS 登錄號：1185-57-5

理化性質(zhì)

• 外觀：棕褐色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈酸性，在水中水解生成氫氧化鐵沉淀，不溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。

• 穩(wěn)定性：在空氣中較穩(wěn)定，但在潮濕的環(huán)境中容易吸潮結(jié)塊。加熱時(shí)會分解，釋放出二氧化碳和水等。

生理功能與應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品行業(yè)

• 營養(yǎng)強(qiáng)化劑：作為鐵元素的補(bǔ)充來源，添加到食品中，如面粉、奶粉、飲料等，以增加食品的鐵含量，預(yù)防缺鐵性貧血，尤其適用于兒童、孕婦等缺鐵人群。

• 抗氧化劑：在一些食品中具有一定的抗氧化作用，能夠延緩食品的氧化變質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期。