淺黃色單斜結(jié)晶或粉末，無臭。相對密度1. 85。溶于水，不溶于乙醇和乙醚等。在空氣中穩(wěn)定，加熱至70℃，開始失去結(jié)晶水，100℃時變成吸濕性白色粉末狀無水物，高溫時分解放出氨氣。與酸、堿、鐵離子等發(fā)生反應。
在食鹽中添加作為抗結(jié)劑。在國外葡萄酒生產(chǎn)中，主要用作除鐵劑。由于亞鐵氰化鉀中氰離子與鐵結(jié)合得很牢，因此毒性極低。我國規(guī)定可用于食鹽，最大使用重O．Olg/kg（以亞鐵氰根計）。
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