一基本信息

• 中文名稱：DL - 蘋果酸

• 英文名稱：DL-Malic acid

• 中文別名：DL - 羥基丁二酸

• CAS 號：617-48-1、6915-15-7

• 分子式：C?H?O?

• 分子量：134.09

二、物理性質

• 外觀：通常為三斜晶系白色晶體或白色結晶性粉末

• 氣味與味道：無臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快的酸味

• 熔點：130-132℃

• 密度：相對密度 1.601

• 溶解性：易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等極性溶劑，難溶于乙醚和苯，在 20℃時，水中溶解度為 558g/L

• 吸濕性：在濕度較高的環(huán)境下具有吸濕性

三、用途

• 食品工業(yè)：作為酸味劑，用于飲料、糖果、果醬、口香糖等食品中，其酸味柔和持久，可提升食品口感風味；還可作色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑。

• 化工領域：用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一，還可用于生產聚酯樹脂和醇酸樹脂等特殊用途的塑料。

• 其他方面：用于飼料添加劑、化妝品配方以及農業(yè)領域中的植物生長調節(jié)劑等。