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中文名稱:殼聚糖
中文同義詞:2-氨基-β-1,4-葡聚糖;胺聚糖;甲殼胺;聚D-葡糖胺;1,4-2-氨基-脫氧-β-D-葡聚糖;B -（1→ 4 ）-2-脫氧-D-葡聚糖;β-1,4-聚-葡萄糖胺;殼糖葡糖胺
英文名稱:Chitosan
英文同義詞:POLY(BETA-(1,4)-2-AMINO-2-DEOXY-D-GLUCOSE);POLY(BETA-(1,4)-D-GLUCOSAMINE);POLY(D-GLUCOSAMINE);POLY-(1,4-BETA-D-GLUCOPYRANOSAMINE);POLY-[1->4]-BETA-D-GLUCOSAMINE;BETA-(1,4)-2-AMINO-2-DEOXY-D-GLUCOSE;DEACETYLATED CHITIN;CHITOSAN
CAS號(hào):9012-76-4
分子式:C6H11NO4X2
分子量:161.16
EINECS號(hào):222-311-2
化學(xué)性質(zhì):白色無定形透明物質(zhì)，含氮約9%，無味無臭。
用途:作保鮮劑和增稠劑。
用途:在食品工業(yè)中是一種天然、無毒的保鮮劑、絮凝劑，且可吸附水中鎘、汞、銅等重金屬離子
用途:用作工業(yè)廢水和城市污水處理劑、沉淀劑
用途:增稠劑、穩(wěn)定劑，膠凝劑、粘結(jié)劑。也用于酸性物質(zhì)防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。

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