食品級富馬酸是口味純正的酸味劑，可添加到汽水、果汁、冰淇淋和水果糖中，同時對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級富馬酸及其酯類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。工業(yè)級富馬酸用于生產(chǎn)不飽和樹脂和醇酸樹酯，以及作生產(chǎn)電泳漆的原料。此外，富馬酸和脂肪醇在硫酸催化劑作用下進(jìn)行酯化反應(yīng)，可以生成富馬酸酯，其中富馬酸二甲酯是一種新型防腐防霉劑，具有高效、低毒、廣譜抗菌的功能。富馬酸又是醫(yī)藥和光學(xué)漂白劑等精細(xì)化學(xué)品的中間體，在醫(yī)藥工業(yè)中，用于解毒藥二巰基丁二酸鈉和治療小紅血球貧血藥物富血鐵的生產(chǎn)。富馬酸可用于合成L-天冬氨酸、DL-天冬氨酸以及DL-蘋果酸等醫(yī)藥原料。