白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。易溶于水（２０℃時溶解度為３．５ｇ／ｍｌ）與乙醇，不溶于乙醚，甜度為蔗糖的１．８倍。對光、熱穩(wěn)定，易吸濕。２５℃以下、濕度小于６０％密封保存產(chǎn)品可貯一年以上。結(jié)晶果糖在人體內(nèi)代謝比葡萄糖快，容易被機體吸收，且不依賴*，對*影響很小
結(jié)晶果糖的優(yōu)點
1 甜度高，用量少，不需添加特殊助劑（化學合成甜味劑的優(yōu)點
2 其代謝途徑與*無關(guān)
3 在肝臟中代謝快
4 不易發(fā)生*（糖醇類的優(yōu)點）
5 天然糖類，綠色安全（糖，糖醇，低聚糖類的優(yōu)點）
6 風味口感好（部分糖醇，低聚糖的優(yōu)點）
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