無色結晶或白色結晶性粉末；無臭，味咸。微有潮解性。易溶水中，幾乎不溶于乙醇中。100℃失去水。其水溶液呈酸性。

工業(yè)生產(chǎn)方法有磷酸氫二鈉中和法和純堿中和法。

1. 磷酸氫二鈉中和法：將十二水磷酸氫二鈉按3:2的配比加水溶解，經(jīng)過濾除去不溶物，把濾液加入中和器，在攪拌下緩慢加入磷酸進行中和反應，控制pH值在4.2～4.6，反應溶液經(jīng)蒸發(fā)濃縮至形成結晶膜為止，經(jīng)冷卻結晶，離心分離，得二水磷酸二氫鈉。然后在100℃干燥，制得無水磷酸二氫鈉成品。母液可返回作溶解磷酸氫二鈉用。

2. 純堿中和法：將萃取磷酸加入中和反應器中，在攪拌下緩慢加入純堿溶液進行中和反應，生成磷酸二氫鈉，經(jīng)過濾，蒸發(fā)濃縮，冷卻至60～70℃析出結晶，離心分離，得二水磷酸二氫鈉。再經(jīng)氣流干燥，制得無水磷酸二氫鈉成品。

用作活性染料助劑。用于磷酸鹽變性淀粉。配制專用復合食品磷酸鹽。