產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內(nèi)消旋-間赤藻糖醇
英文名稱(chēng)：meso-Erythritol
CAS 編號(hào)：149-32-6
EINECS號(hào)：包裝見(jiàn)詳情
分子式：C4H10O4
型號(hào)：食品級(jí)
含量：99%
產(chǎn)品性狀：
白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。
產(chǎn)品用途：
（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒(méi)有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。
（2）穩(wěn)定性高：對(duì)酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在329度溫度以下也不會(huì)發(fā)生分解和變化，不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而發(fā)生變色。
（3）溶高：赤蘚糖醇溶解于水中時(shí)具有吸熱效果，溶只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時(shí)具有清涼感。
（4）溶解度高：25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于結(jié)晶析出晶體。
（5）吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會(huì)吸濕，易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品，可用于食品表面防止食品吸濕
關(guān)鍵字： 食品級(jí);赤蘚糖醇;甜味劑;
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