L-胱氨酸（L-Cystine），是一種有機(jī)物，分子式為C6H12N2O4S2，分子量為240.3，白色六角形板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，溶于稀酸和堿溶液，極難溶于水，不溶于乙醇。 在蛋白質(zhì)中有少量存在，多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。 醫(yī)藥上是用作生產(chǎn)解毒劑及祛痰劑的原料，食品工業(yè)用作乳品添加劑及面包速成促進(jìn)劑，與食品中的糖類加熱后可產(chǎn)生各種特殊香味，又可防止油脂氧化，在食品加工過程中有廣泛用途；化妝品工業(yè)中是生產(chǎn)冷燙精的原料。

中文名：L-胱氨酸 外文名：L-Cystine 別    名：雙巰丙氨酸、3,3'-二硫代二丙氨酸、雙-β-硫化丙氨酸 化學(xué)式：C6H12N2O4S2 分子量：240.3 CAS登錄號(hào)：56-89-3 EINECS登錄號(hào)：200-296-3 熔    點(diǎn)：260 ℃ 水溶性：溶于稀酸和堿性溶液，極微溶于水 密    度：1.677 g/cm3 外    觀：白色六角形板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末 應(yīng)    用：食品、化妝品等行業(yè) 危險(xiǎn)性符號(hào)：S24/25 UN危險(xiǎn)貨物編號(hào)：UN 2811 6.1/PG 3 溶解性：0.112 g/L (25℃)