基本信息

• 化學(xué)式：$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$

• 英文名：D - Cellobiose

• 分子量：342.30

理化性質(zhì)

• 性狀：白色結(jié)晶性粉末。

• 溶解性：可溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機溶劑。

• 甜度：甜度較低，約為蔗糖的 0.16 倍。

主要作用及應(yīng)用

• 生物化學(xué)研究：D - 纖維二糖是纖維素的基本結(jié)構(gòu)單元之一，在研究纖維素的降解和生物合成過程中起著關(guān)鍵作用。它是纖維素酶作用的底物，通過研究纖維素酶對 D - 纖維二糖的水解作用，可以深入了解纖維素酶的作用機制和動力學(xué)特性，為開發(fā)高效的纖維素降解技術(shù)提供理論基礎(chǔ)。

• 食品工業(yè)：作為一種功能性低聚糖，D - 纖維二糖具有一定的保健功能。它不能被人體胃腸道中的消化酶完全水解，因此可以到達腸道被有益微生物利用，促進腸道有益菌的生長繁殖，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，有助于改善腸道功能和預(yù)防腸道疾病。此外，D - 纖維二糖還可以作為食品添加劑，用于改善食品的質(zhì)地和口感，增加食品的膳食纖維含量，提高食品的營養(yǎng)價值。