基本信息

• 化學(xué)名稱：4，1'，6'- 三氯 - 4，1'，6'- 三脫氧半乳型蔗糖

• 英文名稱：Sucralose

• 分子式：\(C_{12}H_{19}Cl_{3}O_{8}\)

• 分子量：397.64

理化性質(zhì)

• 外觀：為白色至近白色結(jié)晶性粉末，無臭。

• 甜度：是蔗糖的 400 - 800 倍，甜味純正，與蔗糖的甜味特性十分相似，沒有異味或不良后味。

• 溶解性：易溶于水，在水中的溶解度隨溫度升高而增加。也能溶于乙醇等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：在不同的環(huán)境條件下具有較好的穩(wěn)定性。在酸性條件下，加熱時相對穩(wěn)定；在中性和堿性條件下，穩(wěn)定性更高，不易發(fā)生分解反應(yīng)。

用途

• 食品工業(yè)：廣泛應(yīng)用于各類食品中，如飲料、糖果、烘焙食品、乳制品等，用于替代蔗糖或其他甜味劑，以降低食品的熱量，滿足消費者對低糖、低熱量食品的需求。

• 醫(yī)藥工業(yè)：可作為藥物制劑中的甜味劑，用于改善藥物的口感，尤其適用于糖尿病患者、肥胖癥患者以及需要控制血糖的人群使用的藥物。

• 其他領(lǐng)域：在化妝品、牙膏等產(chǎn)品中也有應(yīng)用，用于增加產(chǎn)品的甜味和口感，提高消費者的使用體驗。

安全性

• 三氯蔗糖被認為是一種安全的甜味劑。多項研究表明，它不被人體吸收或極少被吸收，大部分以原形通過尿液排出體外，對人體的血糖、胰島素水平等沒有影響，也不會引起齲齒。

• 許多國家和國際組織，如美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）等，都批準了三氯蔗糖用于食品工業(yè)生產(chǎn)，并規(guī)定了其使用范圍和限量標準。