肌苷酸二鈉

中文名稱:肌苷酸二鈉
中文同義詞:肌苷酸鈉;肌苷酸鈉;IMP-5;肌苷酸二鈉;肌甙酸二鈉;次黃苷酸鈉;肌甙磷酸鈉;肌苷磷酸鈉;5ˊ-肌苷酸二鈉鹽;5ˊ-IMP二鈉鹽
英文名稱:Disodium 5'-Inosinate
肌苷酸二鈉CAS號(hào):4691-65-0
分子式:C10H11N4Na2O8P
分子量:392.17
肌苷酸二鈉EINECS號(hào):225-146-4
熔點(diǎn):175 °C
化學(xué)性質(zhì):肌苷酸二鈉是無色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。平均含7.5個(gè)分子的結(jié)晶水。無臭，有特殊滋味。味覺閾值0.012%。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180℃時(shí)呈褐色，230℃左右時(shí)分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下(Ph值為4～7)、100℃加熱1h無分解現(xiàn)象。與L-谷氨酸鈉對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強(qiáng)鮮味的效果)。肌苷酸二鈉其鹽酸溶液的吸收波長(zhǎng)為250nm士2nm。遇動(dòng)植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開始失去結(jié)晶水，120℃以上成無水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇。天然品存在于鮪魚等中。
含量:98%
形狀:肌苷酸二鈉是白色粉末。
含量:98%
包裝:25kg紙板桶。
用途:肌苷酸鈉也是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精混合一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。肌苷酸二鈉我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。肌苷酸二鈉主要用于各種原因引起的白細(xì)胞減少和急慢性肝病。