紅薯淀粉，又稱番薯粉，是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，由紅薯粉碎去渣后沉淀在水底的結(jié)晶體經(jīng)曬干而成，是白色顆粒粉末，分為粗顆粒和細(xì)顆粒兩種。

紅薯淀粉

性質(zhì) 成分：紅薯淀粉含有糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等

結(jié)構(gòu)：紅薯淀粉有兩種結(jié)構(gòu)，即直鏈淀粉與支鏈淀粉。紅薯淀粉的顆粒特性是由一些微小的淀粉顆粒組成，淀粉粒呈白色粉末狀，吸濕性不強(qiáng)，是具有結(jié)晶形結(jié)構(gòu)的微小顆粒。其形狀和大小隨糧食的種類而異，淀粉顆粒的形狀有圓形、橢圓形和多角形三種。

包裝：25公斤/袋用途

勾芡：在烹制菜肴時(shí)，紅薯淀粉可以用來勾芡，附著在食材上。

制作粉條和粉絲：紅薯淀粉是制作粉條和粉絲的主要原料之一。經(jīng)過一系列加工，如和漿、漏粉、冷卻、干燥等，可以制成紅薯粉條或粉絲。

烘焙用途：紅薯淀粉可以作為部分面粉的替代品，降低面粉的筋度。

調(diào)味品：紅薯淀粉在調(diào)味品中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑。紅薯淀粉可以使調(diào)味品更加濃稠，易于附著在食物上。在一些醬料中，紅薯淀粉也可以起到穩(wěn)定作用，防止醬料分層，保持均勻。

制造生物塑料：紅薯淀粉可用于制造生物塑料，因其可再生性、環(huán)保性和物理特性，與傳統(tǒng)的石油基塑料相比，紅薯淀粉可以通過種植紅薯來不斷獲取，減少了對(duì)不可再生資源的依賴。同時(shí)，紅薯淀粉制造的生物塑料在自然環(huán)境中可以被微生物分解，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。