基本信息

• 化學(xué)式：$C_6{H}_{10}Ca{O}_4$

• 英文名：Calcium propionate

• 別名：丙酸鈣鹽、初油酸鈣

理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶性粉末，無臭或略帶丙酸氣味。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮。

• 穩(wěn)定性：在常溫常壓下穩(wěn)定，但在潮濕的環(huán)境中易潮解。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品行業(yè)：作為食品防腐劑，能抑制霉菌、需氧芽孢桿菌和革蘭氏陰性菌的生長，延長食品的保質(zhì)期。常用于面包、糕點(diǎn)、豆制品、醬油、醋等食品的生產(chǎn)中。與其他防腐劑相比，丙酸鈣對人體無害，且在人體內(nèi)可代謝為二氧化碳和水，排出體外。

• 飼料行業(yè)：是一種有效的飼料防霉劑，能防止飼料在儲存過程中發(fā)霉變質(zhì)，保持飼料的營養(yǎng)價值，減少因飼料霉變導(dǎo)致的動物疾病和生產(chǎn)性能下降。

• 醫(yī)藥行業(yè)：在醫(yī)藥領(lǐng)域有一定的應(yīng)用，可作為醫(yī)藥中間體，用于合成某些藥物。同時，由于其具有抗菌作用，也可用于一些外用制劑中，起到殺菌、消炎的作用。

生產(chǎn)方法

• 通常由丙酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)制得。反應(yīng)方程式如下：

• $2C_2{H}_{5}COOH+Ca(OH{)}_2?Ca(C_2{H}_{5}COO{)}_2+2H_{2}O$

• $2C_2{H}_{5}COOH+CaC{O}_3?Ca(C_2{H}_{5}COO{)}_2+H_{2}O+C{O}_2\uparrow$

注意事項

• 丙酸鈣在正常使用范圍內(nèi)對人體無害，但過量攝入可能會對人體消化系統(tǒng)產(chǎn)生一定的刺激作用。在使用過程中，需要按照相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行添加，以確保食品的安全和質(zhì)量。