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低聚果糖的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

308066-66-2

分子式

低聚果糖是由多種短鏈果糖低聚糖組成的混合物，其分子式可表示為G-F-Fn（n=1~3），其中G為葡萄糖基，F(xiàn)為果糖基。具體成分如蔗果三糖（GF?）、蔗果四糖（GF?）、蔗果五糖（GF?）等，分子質(zhì)量大于504、小于823，分子聚合度在2~7之間，平均聚合度為2.7。

簡介

低聚果糖是一種天然存在于多種植物中的短鏈碳水化合物，屬于益生元的一種。它由蔗糖或菊粉為原料，通過酶解或發(fā)酵工藝制得，由2到4個果糖單元構(gòu)成，并以葡萄糖單元開始。低聚果糖不能被人體小腸直接吸收，因此對血糖影響較小，且具有較強(qiáng)的吸濕性和熱穩(wěn)定性。

性狀

• 外觀：無色粉末

• 溶解性：溶解性好，溶液呈無色透明

• 甜度：純度為55%~60%時，甜度約為蔗糖的60%；純度為96%時，甜度約為蔗糖的30%。具有蔗糖的純正甜味，又比蔗糖甜味清爽、純凈，不帶任何后味

• 穩(wěn)定性：在中性條件下，120℃時仍非常穩(wěn)定；在酸性（pH=3）條件下，溫度達(dá)到70℃以后，穩(wěn)定性才顯著降低。在一般的食品pH范圍（4.0~7.0）內(nèi)非常穩(wěn)定，可在冷藏溫度下保存一年以上

用途及用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：

• 作為甜味劑，用于乳制品、飲料、糖果、糕點、冰淇淋、巧克力、調(diào)味品等多種食品中。

• 作為膳食纖維和益生元，為食品增添健康屬性。

• 用法用量：

• 在食品中添加低聚果糖時，具體添加量應(yīng)根據(jù)食品的種類和工藝需求來確定。一般來說，每100克食品中添加5~10克低聚果糖較為常見，但具體用量需遵循相關(guān)食品安全法規(guī)。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 可能作為某些特定產(chǎn)品的原料或添加劑使用，以增強(qiáng)產(chǎn)品的性能和穩(wěn)定性。但具體應(yīng)用場景和詳細(xì)作用尚未有廣泛報道。

• 用法用量：

• 具體用法和用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝來確定。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：

• 低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì)使其可用于開發(fā)新型功能材料或助劑，在化工領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用價值。

• 用法用量：

• 在化工應(yīng)用中，低聚果糖的具體用量和用法需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和產(chǎn)品要求來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 目前尚無明確報道表明低聚果糖在紡織行業(yè)有廣泛應(yīng)用。紡織行業(yè)通常使用與纖維和織物處理相關(guān)的化學(xué)品，而低聚果糖作為食品級添加劑，與紡織行業(yè)的需求不匹配。

• 用法用量：

• 若在某些特殊情況下使用，具體的用法用量需基于紡織品的特性和生產(chǎn)工藝來確定。

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