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蛋黃香精

1. CAS號

蛋黃香精為模擬蛋黃特征風(fēng)味的復(fù)合香料，通常為混合物，無單一CAS號。其可能含有的特征成分及對應(yīng)CAS號如下（實際配方因廠商而異）：

• 磺酸琥珀酸二乙酯（可能貢獻(xiàn)脂香與蛋香氣息）：CAS 122-62-3

• 2,4-癸二烯醛（油脂氧化產(chǎn)生的蛋香關(guān)聯(lián)成分）：CAS 2363-88-4（注：實際應(yīng)為 2,4-癸二烯醛 CAS 2363-88-4 可能存在誤差，更常見關(guān)聯(lián)成分為 2,4-癸二烯醛 CAS 2363-88-5 或類似物，建議以具體配方為準(zhǔn)）

• 香蘭素（部分配方用于增強(qiáng)甜香基底）：CAS 121-33-5

2. 分子式

蛋黃香精為混合物，無固定分子式。其可能含有的代表性成分分子式如下：

• 磺酸琥珀酸二乙酯：C?H??O?S

• 2,4-癸二烯醛：C??H??O

• 香蘭素：C?H?O?

3. 簡介

蛋黃香精是一種通過天然提取物（如蛋黃粉或蛋黃油）或合成香料調(diào)配而成的食品用香料，用于模擬新鮮蛋黃、烘焙蛋黃或加工蛋黃制品（如蛋黃醬、蛋撻）的特征香氣，廣泛應(yīng)用于蛋制品及烘焙食品中。

4. 性狀

• 外觀：液體（油溶性為主，部分為水溶性乳化型）或粉末（吸附型）

• 顏色：淡黃色至棕黃色（依成分及載體差異可能不同）

• 氣味：具有蛋黃特有的脂香、溫和蛋香與輕微甜香氣息，類似煎蛋或烘焙蛋黃的香氣

• 溶解性：油溶性產(chǎn)品可溶于油脂類載體；水溶性產(chǎn)品需乳化劑輔助分散于水體系；粉末型通過吸附工藝分散于固體食品。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 應(yīng)用：用于蛋制品（如蛋黃醬、咸蛋黃、液體蛋黃粉）、烘焙食品（如蛋糕、蛋撻、面包）、乳制品（如蛋奶飲料）、方便面調(diào)味包（蛋香風(fēng)味）等，賦予或增強(qiáng)蛋黃特征風(fēng)味。

• 用量：按生產(chǎn)需要適量使用，通常為0.05%~1.5%（具體依產(chǎn)品基底及風(fēng)味強(qiáng)度需求調(diào)整）。

（2）工業(yè)

• 應(yīng)用：用于塑料、橡膠制品的加香（如蛋香型橡皮擦、兒童玩具），或作為工業(yè)產(chǎn)品的氣味調(diào)節(jié)劑（如清潔用品的溫和蛋香型香精）。

• 用量：依工藝要求調(diào)整，通常為微量添加（一般不超過總配方的0.1%）。

（3）化工

• 應(yīng)用：作為香料中間體或調(diào)香基礎(chǔ)原料，用于調(diào)配復(fù)合香精（如烘焙調(diào)、乳制品調(diào)香精）。

• 用量：依具體配方需求調(diào)整，通常為配方總量的2%~10%（以香料組分計）。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用：用于紡織品加香（如衣物、家紡、毛巾等），賦予蛋黃脂香與溫和甜香的復(fù)合氣息，提升產(chǎn)品的感官體驗（多見于創(chuàng)意香型產(chǎn)品）。

• 用量：依加香工藝（如微膠囊吸附、浸軋法）調(diào)整，通常為織物重量的0.02%~0.1%。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。