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山梨酸鉀的CAS號、分子式、簡介、性狀及在各行業(yè)的應(yīng)用與用法用量

CAS號

山梨酸鉀的CAS號為24634-61-5（另有590-00-1的舊編號，但24634-61-5為當(dāng)前通用編號）。

分子式

山梨酸鉀的分子式為C?H?KO?，結(jié)構(gòu)式為CH?CH=CHCH=CHCOOK。

簡介

山梨酸鉀是山梨酸的鉀鹽，是一種重要的有機金屬類化合物，屬于酸性防腐劑。它對霉菌、酵母菌和好氧性細菌有抑制作用，能有效延長產(chǎn)品保存時間，保持原有風(fēng)味。山梨酸鉀安全高效且相對無毒，易于被吸收代謝，在體內(nèi)無殘留，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品等多個領(lǐng)域。

性狀

山梨酸鉀為無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。它易溶于水（20℃時溶解度為58.2g/100mL），也溶于丙二醇（5.8g/100mL）和乙醇（0.3g/10mL）。

在各行業(yè)的應(yīng)用及用法用量

1. 食品添加劑行業(yè)

• 用途：山梨酸鉀是食品工業(yè)中常用的防腐劑，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性細菌的活性，延長食品的保存時間并保持原有風(fēng)味。它廣泛應(yīng)用于乳制品（如奶酪、酸奶、冰淇淋）、水果罐頭、甜點等加工食品中。

• 用法用量：山梨酸鉀的添加量通常根據(jù)食品種類和保質(zhì)期需求來確定，需嚴格遵循相關(guān)標準。例如，在肉、魚、蛋、禽類制品中，最大用量為0.075g/kg；在果蔬保鮮、碳酸飲料中，為0.2g/kg；在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍中，為0.5g/kg；在肉灌腸中，為1.5g/kg；在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁中，為2.0g/kg；在醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品中，為1.0g/kg；在預(yù)調(diào)酒中，為0.2g/kg。使用時，可以將其直接添加到食品中，或者通過噴灑、浸漬等方式應(yīng)用。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：山梨酸鉀可用于制造農(nóng)藥以保持其穩(wěn)定性并提高效力，也可用于工業(yè)化學(xué)品（如塑料、橡膠、涂料）的生產(chǎn)過程中。

• 用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，山梨酸鉀的具體用量需根據(jù)產(chǎn)品種類和生產(chǎn)工藝來確定。一般來說，應(yīng)遵循相關(guān)標準和規(guī)范進行添加，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。

3. 化工行業(yè)

• 用途：山梨酸鉀可用于合成其他有機化合物或作為某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑。

• 用法用量：在化工合成中，山梨酸鉀的具體用量需根據(jù)反應(yīng)條件、原料種類及目標產(chǎn)物來確定。一般來說，應(yīng)遵循化學(xué)反應(yīng)的計量關(guān)系進行適量添加，以確保反應(yīng)的順利進行和產(chǎn)物的純度。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：山梨酸鉀在紡織行業(yè)中可用作優(yōu)良的染料固定劑，提高染色的牢度和耐久性。同時，它還可以作為紡織品的防腐劑，抑制霉菌、細菌等微生物的生長繁殖，保持紡織品的健康和清潔。

• 用法用量：在紡織品的染色和防腐處理中，山梨酸鉀的具體用量需根據(jù)染料種類、紡織品類型及工藝要求來確定。一般來說，可以通過將山梨酸鉀與染料一起使用或單獨噴灑在紡織品上來實現(xiàn)其防腐和染色效果。

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