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剎口劑（Astringent Agent）

1. CAS號

剎口劑是一類具有收斂口感的食品添加劑，不同成分的CAS號各異，常見成分及CAS號如下：

• 單寧酸（鞣酸）：CAS號 1401-55-4

• 明礬（硫酸鋁鉀）：CAS號 10043-01-3

• 檸檬酸：CAS號 77-92-9（部分應(yīng)用中通過酸感產(chǎn)生輕微收斂性）

• 蘋果酸：CAS號 6915-15-7

2. 分子式

不同成分的分子式如下：

• 單寧酸：C??H??O??

• 明礬（十二水合硫酸鋁鉀）：KAl(SO?)?·12H?O

• 檸檬酸：C?H?O?

• 蘋果酸：C?H?O?

3. 簡介

剎口劑是一類通過物理或化學(xué)作用在口腔中產(chǎn)生輕微收斂感或干燥感的食品添加劑，常用于調(diào)節(jié)食品的口感，使其更具層次感或平衡甜膩感。其作用機(jī)制通常與蛋白質(zhì)結(jié)合或刺激口腔黏膜有關(guān)。

4. 性狀

• 外觀：固體（如明礬、單寧酸結(jié)晶）或液體（如檸檬酸、蘋果酸溶液）

• 顏色：單寧酸多為淺黃色至棕色；明礬為白色晶體；檸檬酸、蘋果酸為無色晶體或白色粉末

• 溶解性：單寧酸可溶于水或酒精；明礬易溶于水；檸檬酸、蘋果酸易溶于水和酒精

5. 用途

（1）食品添加劑

• 酒類：如葡萄酒、黃酒等，用于調(diào)節(jié)口感，減少甜膩感，增強(qiáng)清爽性。

• 飲料：如果汁、茶飲料等，用于平衡酸甜口感。

• 糖果：如硬糖、軟糖等，用于提供輕微收斂感，增強(qiáng)風(fēng)味層次。

• 乳制品：如酸奶、奶酪等，用于調(diào)節(jié)質(zhì)地和口感。

（2）工業(yè)用途

• 食品模擬物：用于研發(fā)食品模型或測試樣品（如模擬酒類或飲料的口感）。

（3）化工用途

• 香料或添加劑中間體：部分成分（如檸檬酸、蘋果酸）可用于其他食品添加劑的合成或工藝調(diào)節(jié)。

（4）紡織行業(yè)

• 無直接應(yīng)用：剎口劑通常不用于紡織行業(yè)，因其功能與紡織品無關(guān)。

6. 用法與用量

• 食品：一般添加量為 0.01%~0.5%（以食品總重量計(jì)，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品類型調(diào)整，如酒類中單寧酸用量通常較低，而糖果中檸檬酸用量可能稍高）。

• 工業(yè)/化工：按工藝需求添加，通常為微量（如食品模擬物中的輔助成分）。

• 紡織：無應(yīng)用。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。