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酪蛋白酸鈣的CAS號、分子式、簡介、性狀及在各行業(yè)用途用法用量

CAS號

酪蛋白酸鈣的CAS號為9005-43-0。

分子式

酪蛋白酸鈣的分子式通常不固定為單一形式，因其為多肽類物質，相對分子質量約為3000，富含磷酸絲氨酸和磷酸多肽等成分。

簡介

酪蛋白酸鈣是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣通過加成反應制得，是一種含鈣多肽。其與酪蛋白中的絲氨酸磷酸殘基穩(wěn)定結合，形成離子鈣結構，易于吸收利用，且無需配合維生素D。酪蛋白酸鈣具有增稠性、乳化性、起泡性等特性，是一種天然、無毒副作用的食品添加劑。

性狀

酪蛋白酸鈣為白色至淡黃色粉末，有特殊滋味，易溶于水，20%濃度可完全溶解。

各行業(yè)用途與用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：酪蛋白酸鈣主要用作營養(yǎng)強化劑、增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，可應用于乳制品、乳粉、奶酪、酸奶、冷凍甜品等食品中，為食品提供鈣和蛋白質，并改善質地和口感。

• 用法用量：一般用量約為食品總重量的0.1%至2%，具體用量根據(jù)食品種類和配方要求而定。使用時，將適量的酪蛋白酸鈣溶解在水中，再加入食品中并充分攪拌均勻。

2. 工業(yè)領域

• 用途：酪蛋白酸鈣可用作乳化劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑，幫助混合不溶性物質，穩(wěn)定液體和固體的分散體系，以及制備膠體溶液。還可用于制作紙張等產品，利用其良好的粘附性和成膜性。

• 用法用量：具體用量根據(jù)工業(yè)應用的需求而定，通常在0.1%至5%的濃度范圍內使用。使用時，將適量的酪蛋白酸鈣溶解在溶劑中，與其他成分進行混合攪拌。

3. 化工領域

• 用途：酪蛋白酸鈣可用于合成具有特定功能的聚合物材料、表面活性劑等，作為某些化學反應的原料或添加劑，參與化工產品的生產過程。

• 用法用量：具體用量和用法需根據(jù)具體的化學反應和工藝條件來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：酪蛋白酸鈣理論上可用于改善纖維或織物的性能，如作為纖維的改性劑或織物的整理劑，賦予織物柔軟的手感和一定的抗皺性能。還可用于制備一些特殊的涂料。

• 用法用量：由于酪蛋白酸鈣在紡織行業(yè)的應用尚不廣泛，具體的用量和用法需根據(jù)紡織品的種類和所需性能來確定。在實際應用中，建議咨詢專業(yè)人士或進行試驗以確定最佳用量和用法。例如，在棉織物上漿中，可配制5%至8%的酪蛋白酸鈣溶液，與淀粉、甘油按5:3:1比例加熱糊化后使用。

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