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聚葡萄糖的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

聚葡萄糖的CAS號為 68424-04-4。

分子式

聚葡萄糖的分子式為 (C?H??O?)?，其中n表示聚合度，平均分子量約3200，極限分子量小于22000。

簡介

聚葡萄糖是一種水溶性的膳食纖維，由葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料，按特定比例調(diào)配加熱成熔融態(tài)混合物后，經(jīng)真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。它以1,6-糖苷鍵結(jié)合為主，是一種低熱量、無糖、低升糖指數(shù)的特殊碳水化合物。

性狀

• 外觀：白色或類白色固體顆粒，或米色至淺茶色粉末。

• 溶解性：易溶于水，25℃時溶解度為80%，加熱溶解更快；在甘油或丙二醇中微溶，在乙醇中不溶。

• 其他特性：具有黏性，同等濃度下，聚葡萄糖溶液的黏度高于蔗糖溶液，且黏度隨溫度升高而降低；環(huán)境溫度相對高時，固體聚葡萄糖會充分吸水，可作為食品的保濕劑。

用途及用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用作穩(wěn)定劑、增稠劑時，用量一般為食品總量的 0.1%~1%。

• 在面包、餅干等烘焙食品中，作為增稠劑和增濕劑，用量一般為 0.5%~2%。

• 在糖果、巧克力、果凍、冰淇淋等甜品中，用量根據(jù)產(chǎn)品配方而定，無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

• 用途：聚葡萄糖在食品工業(yè)中可用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、填充劑等，常用于飲料、果醬、果凍、糖果、冰淇淋、調(diào)味品等食品中，以增加食品的黏稠度、增強口感和延長保質(zhì)期。

• 用法用量：

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：聚葡萄糖在工業(yè)領(lǐng)域可用作紙漿造紙、石油開采、涂料、建筑材料等領(lǐng)域的沉淀劑、懸浮劑、增稠劑、保濕劑、著色劑等。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)不同工業(yè)領(lǐng)域和具體工藝而定，無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：聚葡萄糖在化工領(lǐng)域的應(yīng)用可能包括作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體，或用于制備特殊化學(xué)品。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和需求來確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：聚葡萄糖在紡織行業(yè)可用作紡織印染的增稠劑、粘合劑和潤滑劑等。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)紡織產(chǎn)品的類型和工藝要求來確定，無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

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