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富馬酸（Fumaric Acid）基本信息

1. CAS號

• CAS號：110-17-8

2. 分子式

• 分子式：C?H?O?

3. 簡介

富馬酸（又稱延胡索酸）是一種天然存在的四碳二羧酸，廣泛分布于水果（如蘋果、葡萄）、發(fā)酵食品及人體代謝途徑（如三羧酸循環(huán)）中。其分子結構含兩個羧基且呈反式構型，酸性較強，易與金屬離子絡合。富馬酸在食品中用作酸度調(diào)節(jié)劑和膨松劑，在工業(yè)領域用于樹脂、涂料生產(chǎn)，在化工領域作為中間體合成藥物或染料，在紡織行業(yè)用于織物處理工藝，化學性質(zhì)穩(wěn)定且適用性廣泛。

4. 性狀

• 外觀：無色至白色結晶性粉末

• 氣味：輕微特殊氣味

• 溶解性：微溶于冷水（20℃時溶解度約0.63g/100mL），易溶于熱水、乙醇等有機溶劑

• 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定（分解溫度＞200℃），但在強堿環(huán)境中可能分解；長期暴露于潮濕環(huán)境可能吸潮結塊。

5. 應用領域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為酸度調(diào)節(jié)劑用于飲料、糖果、果醬、乳制品等，調(diào)節(jié)食品pH值和酸味；作為膨松劑用于烘焙食品（如蛋糕、面包），與碳酸氫鈉反應產(chǎn)生二氧化碳氣體；或作為風味增強劑用于冷凍食品、調(diào)味品，改善口感和風味釋放。

• 用法：直接添加至食品中混合均勻，或溶于水后噴霧處理。

• 用量：根據(jù)食品類型及工藝需求調(diào)整，通常使用量為0.1%~3%（以食品總質(zhì)量計），具體需符合各國食品法規(guī)限值（如中國GB 2760標準規(guī)定最大使用量為5g/kg）。

（2）工業(yè)應用

• 用途：用于合成不飽和聚酯樹脂、環(huán)氧樹脂，提高材料耐熱性和機械強度；或作為涂料固化劑，增強涂層附著力和耐候性。

• 用法：按工藝要求將富馬酸配制成溶液或直接加入樹脂/涂料體系。

• 用量：根據(jù)體系需求調(diào)整，一般使用量為0.1%~1%（以體系總質(zhì)量計）。

（3）化工領域

• 用途：作為中間體用于生產(chǎn)藥物（如抗病毒劑、抗菌劑）、染料（如酸性染料）或表面活性劑；或作為催化劑用于酯化、縮合等有機合成反應。

• 用法：按配方比例添加至反應體系或產(chǎn)品中，與其他成分均勻混合。

• 用量：通常為產(chǎn)品總質(zhì)量的0.1%~0.5%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：用于織物的酸洗處理，去除纖維表面的堿性殘留物；或作為染料固色劑的pH調(diào)節(jié)劑，優(yōu)化染色效果。

• 用法：配制成工作液后浸漬或噴涂處理（針對織物處理），或直接添加至紡織助劑配方中。

• 用量：初步試驗建議用量范圍為0.1%~0.5%（以織物質(zhì)量或助劑總質(zhì)量計），具體需根據(jù)工藝目標調(diào)整。

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