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焦糖色素基礎信息

CAS號

焦糖色素（Caramel Color）的CAS號為 8028-89-5（普通法焦糖色）。不同生產工藝的焦糖色素CAS號可能不同：

• 普通法焦糖色：8028-89-5

• 氨法焦糖色：8011-92-3

• 亞硫酸銨法焦糖色：8061-49-4

• 堿法焦糖色：8030-82-8

（注：焦糖色素因生產工藝不同分為四類，需以具體產品為準。）

分子式

焦糖色素為復雜混合物，無單一分子式。主要成分為碳水化合物（如糖類）經熱解或縮合反應生成的類黑精等高分子聚合物，具體結構因工藝而異。

主要應用領域及常規(guī)用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：作為著色劑用于食品調色，常見于飲料、糖果、烘焙食品、醬油、調味料等需呈現(xiàn)棕色調的食品。

• 用法用量：需符合各國/地區(qū)食品法規(guī)（如中國GB 2760、歐盟E150、美國FDA等）的要求。例如：

• 中國GB 2760規(guī)定，焦糖色在碳酸飲料中的最大使用量通常為0.1g/kg-2.0g/kg（具體因食品類別和工藝而異）；

• 通常以質量分數(shù)表示（如0.01%-1%），需通過產品配方實驗確定適配比例。

2. 工業(yè)領域

• 用途：用于油墨、涂料、塑料等工業(yè)產品的棕色調色，滿足棕色或深色調需求。

• 用法用量：根據(jù)工業(yè)產品的性能要求添加，通常以顏料在體系中的質量占比表示（如1%-5%），具體比例需結合分散性、穩(wěn)定性等工藝參數(shù)確定。

3. 化工行業(yè)

• 用途：作為顏料用于化工產品（如日化用品、涂層材料、橡膠制品等）的棕色調色。

• 用法用量：根據(jù)目標產品的顏色需求調整，通常以質量分數(shù)或體積分數(shù)表示（如0.01%-0.5%），需通過試驗確定最佳添加量。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：用于紡織品（如纖維、織物）的染色，賦予棕色系色澤，適用于棉、滌綸等纖維。

• 用法用量：根據(jù)染色工藝（如浸染、軋染）和織物類型調整，通常以染料占纖維質量的百分比表示（如1%-5%），需結合染色深度和工藝條件優(yōu)化用量。

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