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甘氨酸的CAS號、分子式、簡介及在各行業(yè)的應(yīng)用

1. CAS號與分子式

• CAS號：56-40-6

• 分子式：C?H?NO?

• 分子量：75.07

2. 簡介

甘氨酸又名氨基乙酸、氨基醋酸，是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡單的一種，屬于非必需氨基酸。它具有兩性離子的特性，分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非極性氨基酸，溶于極性溶劑，難溶于非極性溶劑。固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結(jié)晶粉末，無臭，無毒，具有較高的沸點和熔點。

3. 行業(yè)應(yīng)用及用法用量

（1）食品添加劑

• 應(yīng)用場景：甘氨酸在食品添加劑中主要用作調(diào)味劑、甜味劑、增香劑、營養(yǎng)增補劑和防腐劑。它可以增強食品的甜味和口感，同時抑制微生物的生長，延長食品的保質(zhì)期。

• 用法用量：

• 作為調(diào)味劑時，可添加到肉制品、魚肉制品中，用量為1%~2%。

• 作為防腐劑時，可用于魚糜制品、花生醬等，添加量為1%~2%。

• 在葡萄酒中，添加量約為0.4%；在威士忌酒中，添加量約為0.2%；在香檳酒中，添加量可達1.0%。

• 在粉末湯料、腌制食品（如酒糟腌制的食品）、鹽腌品和酸漬品等中，添加量根據(jù)具體產(chǎn)品而異。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 應(yīng)用場景：甘氨酸在工業(yè)上可用于合成其他化合物，如氨基酸類藥物、化妝品和洗滌劑等。此外，它還可以作為電鍍添加劑和金屬清洗劑。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)所生產(chǎn)的化學品種類、生產(chǎn)工藝和需求來確定，一般添加量為每千克產(chǎn)品中添加一定比例（具體比例需根據(jù)產(chǎn)品特性確定）。

（3）化工行業(yè)

• 應(yīng)用場景：甘氨酸在化工領(lǐng)域可用作pH調(diào)節(jié)劑，用于調(diào)節(jié)化學溶液的酸堿度。它還可以作為有機合成和生物化學中的生化試劑和溶劑。在配置緩沖溶液時，甘氨酸也有應(yīng)用。

• 用法用量：

• 作為pH調(diào)節(jié)劑時，添加量需根據(jù)電鍍液的具體配方和工藝要求來確定。

• 在配置緩沖溶液時，用量需根據(jù)所需溶液的pH值和緩沖容量來確定。

• 在有機合成和生物化學實驗中，添加量需根據(jù)具體實驗條件和需求來調(diào)整。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用場景：甘氨酸在紡織行業(yè)中可用作染料和整理劑的原料，有助于改善紡織品的染色性能和整理效果。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)染料的種類、紡織品的材質(zhì)和所需的染色效果來確定。

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