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高脂果膠的CAS號、分子式、簡介及在各行業(yè)的應用

CAS號

高脂果膠的CAS號通常為9000-69-5。

分子式

高脂果膠無固定分子式，它是由半乳糖醛酸組成的高分子多糖，聚合度不固定，甲基酯化度通常大于50%。

簡介

高脂果膠為白色或帶黃色、淺灰色或淺棕色粗至細粉，幾無臭，口感粘滑，幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。它是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，其水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50%，pH在2.6 - 3.4范圍能形成非可逆性凝膠，凝膠能力隨甲氧基含量增大而增大，羧基的主要部分為甲酯形式，使用性能隨酯化度和聚合度而異。

在各行業(yè)中的用途、用法及用量

1. 食品添加劑行業(yè)

• 果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，使成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考為0.3% - 0.6%。

• 棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，使成品口感細膩、滑爽，用量參考為0.1% - 0.2%。

• 酸奶、乳酸菌飲料、果汁：起穩(wěn)定、增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考為0.1% - 0.3%。

• 焙烤食品：提高面團的透氣性，增強口感，延長保質期，用量參考為面粉量的0.3% - 0.8%。

• 用途：高脂果膠在食品工業(yè)中常用作增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、乳化劑等。

• 用法：將高脂果膠和3 - 4倍的細白糖拌勻，加入80℃的純凈水攪拌溶解，溶解濃度為2.5% - 4%，溶解好后按比例加入各種制品中。

• 用量：

2. 工業(yè)行業(yè)

• 用途：高脂果膠在工業(yè)上可用于某些粘合工藝，利用其粘性實現(xiàn)材料間的粘結。

• 用法：將高脂果膠粉末加入工業(yè)產品中，充分攪拌均勻。

• 用量：具體用量根據(jù)不同工業(yè)產品的需要而定，需根據(jù)產品特性和工藝要求進行調整。

3. 化工行業(yè)

• 用途：高脂果膠在化工領域可用作某些化學反應的穩(wěn)定劑或助劑，利用其化學性質穩(wěn)定反應體系。

• 用法：將高脂果膠溶解于水中，形成一定濃度的溶液后，根據(jù)產品需求添加到化工產品中。

• 用量：具體用量需根據(jù)化學反應的特性和需求進行確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：高脂果膠在紡織行業(yè)中的應用較少，但理論上可用于某些紡織工藝中的漿料或整理劑，利用其粘性改善紡織品的加工性能。

• 用法：在紡織品的生產過程中，將高脂果膠加入到漿料或整理劑中，充分攪拌均勻后應用于紡織品。

• 用量：具體用量和用法需要根據(jù)紡織品的種類和加工工藝來確定。

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