糖化酶廠家 糖化酶生產(chǎn)廠家 糖化酶 工廠 糖化酶價(jià)格 糖化酶報(bào)價(jià) 糖化酶添加量

糖化酶的相關(guān)信息

CAS號(hào)

糖化酶的CAS號(hào)為 9032-08-0。

分子式

糖化酶的分子式通常不簡(jiǎn)單表示為單一化合物，但一般認(rèn)為其作用底物水解產(chǎn)物為葡萄糖（C6H12O6），糖化酶本身是復(fù)雜的蛋白質(zhì)復(fù)合物。

簡(jiǎn)介

糖化酶即葡萄糖淀粉酶，因在淀粉的發(fā)酵中起到糖化淀粉的作用而得名。它不僅可以水解淀粉，還可以將寡聚麥芽糖或者糖原水解為葡萄糖。糖化酶作為專一的淀粉水解酶，不僅可以水解α-1-4-糖苷鍵，還能水解α-1-3-糖苷鍵和α-1-6-糖苷鍵。糖化酶主要存在于真菌中，目前最常用的糖化酶來(lái)自黑曲霉和米根霉。糖化酶的pH值大多在4.5-6.0之間，當(dāng)pH值大于6時(shí)，其酶將變得不穩(wěn)定，因此在使用過(guò)程中應(yīng)注意環(huán)境pH值。

糖化酶在各行業(yè)中的用途、用法及用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途
  糖化酶用于催化淀粉水解生產(chǎn)葡萄糖、飴糖和糊精，也用于啤酒、黃酒、食醋等生產(chǎn)。在生產(chǎn)低DE值的淀粉糖漿時(shí)，可用于特定糖化工藝。

• 用法
  原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)pH值至4.0-4.5左右，加糖化酶保溫糖化。在結(jié)晶葡萄糖生產(chǎn)中，先將淀粉液化液打入糖化罐中，調(diào)節(jié)溫度至（60±1）℃，pH值4.0~4.5，加入糖化酶，保持適當(dāng)攪拌。

• 用量
  在生產(chǎn)低DE值的淀粉糖漿時(shí)，糖化酶用量為10~50單位/g原料；在結(jié)晶葡萄糖生產(chǎn)中，加入糖化酶100~150單位/g原料；我國(guó)味精生產(chǎn)廠一般采用糖化酶用量150~250單位/g原料；酒精工業(yè)原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)pH值至4.0-4.5左右，加糖化酶參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途
  糖化酶在酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸等工業(yè)中有應(yīng)用，在啤酒工業(yè)中，生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可優(yōu)化發(fā)酵過(guò)程。

• 用法
  淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)pH4.0-4.5，加糖化酶保溫糖化。

• 用量
  參考用量100-300單位/克原料。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途
  糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種有機(jī)酸、氨基酸、維生素等的發(fā)酵，還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖。

• 用法
  將糖化酶按一定比例加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，在適宜的溫度和pH條件下進(jìn)行反應(yīng)。

• 用量
  具體用量需根據(jù)發(fā)酵工藝和產(chǎn)品要求進(jìn)行調(diào)整，例如味精生產(chǎn)廠一般采用糖化酶用量150~250單位/g原料，糖化時(shí)間20~24h。

4. 紡織行業(yè)

• 用途
  糖化酶可用于紡織品退漿，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝。

• 用法
  使用精制的液體糖化酶作為退漿劑，在水浴50-80℃下處理20-40分鐘。

• 用量
  加酶量在0.2%（2000u/g）左右。

從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、酶制劑、抗結(jié)劑、增味劑設(shè)計(jì)、研發(fā)、制造及銷售于一體的生產(chǎn)企業(yè)。公司為廣大客戶提供誠(chéng)摯的服務(wù)和專業(yè)的低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、結(jié)晶果糖，從而得到的眾多新老客戶的好評(píng)！