基本信息

• 化學式：C?H??O?

• 結(jié)構(gòu)簡式：CH?(CH?)?COOH

• 分子量：144.21

理化性質(zhì)

• 外觀：無色透明油狀液體，有汗臭味。

• 熔點：16.5℃

• 沸點：239.7℃

• 密度：0.9105g/cm3（20℃）

• 溶解性：微溶于冷水，溶于熱水和乙醇、乙醚等有機溶劑。

化學性質(zhì)

• 具有羧酸的一般性質(zhì)，能發(fā)生酯化、酰鹵化、酰胺化、脫羧等反應。例如，與醇在濃硫酸催化下發(fā)生酯化反應，生成相應的酯。

• 由于分子中含有較長的碳鏈，具有一定的親油性，可發(fā)生親核取代反應等。

來源與制備

• 來源：天然存在于椰子油、棕櫚油、羊毛脂等油脂中，也可在牛奶、羊奶等乳制品中少量存在。

• 制備方法：工業(yè)上主要通過氧化法制備。以正辛醇為原料，在催化劑作用下，用空氣或氧氣進行氧化反應可制得正辛酸。也可由椰子油等天然油脂水解得到的混合脂肪酸中，通過分餾等方法分離提純得到正辛酸。

用途

• 食品工業(yè)：可作為香料使用，用于調(diào)配奶油、干酪、椰子、牛奶等香型的食用香精，也可作為食品防腐劑，具有一定的抗菌作用，能延長食品的保質(zhì)期。

• 化工行業(yè)：是重要的有機化工原料，用于生產(chǎn)增塑劑、潤滑劑、表面活性劑、香料、醫(yī)藥中間體等。例如，與醇反應生成的辛酸酯可用作塑料增塑劑；其金屬鹽如辛酸鋅、辛酸鈷等可作為涂料和油墨的催干劑。

• 化妝品行業(yè)：用于制造化妝品的乳化劑、柔軟劑和保濕劑等，能使化妝品具有良好的穩(wěn)定性和使用感